Cursos de Cocina, Etíope
Cocina de Etiopia. Es otra cosa
La culinaria o arte culinario es una forma creativa de preparar los alimentos y depende mucho de la cultura, en términos de conocimientos respecto a los alimentos, su forma de prepararlos, así como de los rituales sociales establecidos alrededor de la comida.
El tipo de cocina depende, del cocinero, de los ingredientes y de las costumbres u obligaciones culturales, médicas y religiosas para unos alimentos en concreto.
La cocina etíope se distingue del resto a África, por su dieta basada especialmente en la carne, los etíopes comen cordero, cabra y aves de corral, en platillos llamados we´t que son de res, pollo con verduras guisadas en salsa picante. No comen ni cerdo, ni pavo, ni jamón.
Platos tan característicos como el filete crudo de ternera o los guisos de pollo llamado doro we´t, el misr we´t (puré espeso de lentejas) o el shiro we´t (puré espeso de garbanzos parecido al humus) se sirven siempre acompañados por Injera, que es un pan plano.
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