Catador de aceite
Cursos Dirigidos Prioritariamente a Personas Ocupadas
Catador de aceite Número del Curso: 10075-cs/11 - af:001 - gr:002 Nombre entidad: Federacion andaluza de almazaras Provincia: Jaen Duración: 60 Distribución: 60 Nivel formativo: Medio/superior Familia Profesional : Industrias alimentarias
Unidades Unidad 1 Título: Calidad del aceite desde el punto de vista del consumidor Descripción: Estadisticas de consumo. mercados nacionales e internacionales. formatos. Número: 8 Horas: 6.0
Unidad 2 Título: CaracterÃsticas fÃsico quÃmicas del aceite de oliva Descripción: Diferenciación de las caracterÃsticas fisico quÃmicas de los aceites. parametros quÃmicos. acidez. ceras. polifenoles. Número: 6 Horas: 6.0
Unidad 3 Título: Denominaciones de origen Descripción: Caracterización especÃfica de las principales denominaciones de origen. los consejos reguladores. Número: 5 Horas: 6.0
Unidad 4 Título: El proceso de producción en almazaras Descripción: Descripción del proceso puntos crÃticos. higiene y calidad Número: 7 Horas: 6.0
Unidad 5 Título: Factores que inciden en la calidad del aceite de oliva Descripción: Factores agronómicos: extrinsicos e intrinsecos proceso de elaboración. envasado y comercialización. Número: 2 Horas: 6.0
Unidad 6 Título: Introducción Descripción: Breve descripción de las diferentes calidades de aceite de oliva según normativa comunitaria Número: 1 Horas: 4.0
Unidad 7 Título: Prevención de riesgos, promoción de la igualdad y sensibilización medioambiental Descripción: Tratamiento de la materias transversales personalizadas a las caracterÃsticas especÃficas del sector. Número: 10 Horas: 4.0
Unidad 8 Título: Sesiones prácticas Descripción: Prácticas de cata dirigida. apreciación de atributos positivos y negativos. catalgación del producto a traves de la cata. Número: 9 Horas: 10.0
Unidad 9 Título: Valoración organoléptica del aceite de oliva Descripción: Objeto campo de aplicación vocabulario general básico vocabulario especÃfico del aceite de oliva. copa normalizada para la cata. guÃa para la instalación de una sala de cata. utensilios metodologia general de valoración selección, entrenamiento y control de catadores. Número: 4 Horas: 6.0
Unidad 10 Título: Valoración y análisis sensorial aplicado al aceite de oliva Descripción: El análisis sensorial y la cata de aceites el sentido del gusto y el olfato. definición y aplicaciones. los paneles de cata. metodos más utilizados. la técnica de cata. Número: 3 Horas: 6.0
Entidad: Federacion andaluza de almazaras Dirección : C/madre soledad torres acosta Provincia: Jaen Teléfono: 953244091 Fax: 953244056 Correo electrónico:
Requisitos Trabajadores del regimen general, autonomos y un porcentaje de desempleados.
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